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Buddha Bowl

Ricetta del lunedì , leggera proteica e veloce ….. e poi puoi metterci tutto quello che vuoi !!! Ingredienti Farro Perlato Bio Fagiolini piatti Broccoli Fagioli cannellini cotti Finocchi Avocado Limone Tabasco Olio Extra vergine di Oliva Sale e Pepe Preparazione Per la Buddha bowl non serve una vera ricetta basta seguire semplicissime regole  Rigurada la proporzione tra gli ingredienti .Le Verdure in misura pari a circa il 70 %, un cereale , ho scelto il Farro Perlato , potreste usare anche il cous cous di farro o lo spezzato , in misura pari al 15% e infine una  proteina a scelta tra vegetrali e animali sempre pari al 15%. La seconda regola  riguarda la mise an place , diciamo che qui l’estetica del piatto è fondamentale. La ciotola andrà composta mettendo gli ingredienti separatamente e non mescolate come nella classica insalatona. Ultima regola ma non meno importante la stagionalità ,quindi verdure fresce e di stagione. Potete condire il tutto con vinegrette aromatiche e salse sempre tutto di stagione fresce e sopratutto colorate .  Enjoyyy …

Curry di cavolfiore e patate

Io adoro le spezie e voi ?? Oggi vi propongo una ricetta semplice ma da un sapore intenso tutta vegetale e da un bel colore del sole grazie alla curcuma e allo zenzero che scaldano l’anima e il cuore . Ingredienti 1 cavolfiore 4 patate piccole 30 g burro chiarificato 1 cipolle piccola zenzero 1 cucchiaino da te curry 1 cucchiaino da te curcuma macinata +1/2 cucchiaino da te peperoncino in polvere in polvere ½ cucchiai da tè prezzemolo q.b. sale q.b. Preparazione Per preparare  il curry di cavolfiore cominciate con l’ affettare la cipolla molto sottilmente fate fondere il burro chiarificato in una casseruola a fondo spesso ed unite le cipolle. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato , il curry  e la curcuma in polvere .Fate soffriggere bene il tutto aggiungendo, se necessario, pochissima acqua. Nel frattempo dividete il cavolfiore in cimette e tagliatele in fette; lavatele e scolatele bene. Sbucciate e tagliate anche le patate a tocchetti. Trasferite il cavolfiore e le patate nella casseruola, aggiungete il peperoncino in polvere ed il sale e lasciate cuocere per una decina di minuti …

Gazpacho di Melone

Ideale per questi giorni di intensa calura estiva , nessun fuoco acceso , v iservirà solo un frullatore, ghiaccio e tanta allegria Ingredienti 1 Melone 1 costa di sedano ½ peperone verde piccolo 1 fetta di pane Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale e pepe Erba cipollina Preparazione In un frullatore unite tutti gli ingredienti tagliati a pezzi, aggiungete il pane, che avrete bagnato nell’aceto, e frullate aggiungendo del ghiaccio. Aggiustate di sale e di pepe. Trasferite nel frigorifero per almeno 2 ore. Versate il gazpacho di melone nei bicchierini, guarnite con dell’erba cipollina sminuzzata ed un filo d’olio extravergine. Enjoy!!!!!

Minestra con orzo e verdure

na minestra molto saporita ottima anche tiepida in queste giornate estive , l’orzo è un cereale rinfrescante quindi abbondate pure !! Ingredienti per 4 persone 100 g di orzo perlato ½ kg di patate 150 g di piselli sgranati ( anche surgelati) 100 g di asparagi 2 zucchine 2 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano 4 cucchiai di pesto Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Basilico Sale e pepe Preparazione Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite l’orzo sciacquato , le patate sbucciate e tagliate a dadini , gli asparagi e le zucchine tagliate a tocchetti e i piselli. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo  e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e di pepe e portare a cottura in circa 30 minuti. Servite mettendo su ogni piatto di minestra di farro un cucchiaio di pesto. Enjoy!!!