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Buddha Bowl

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Ricetta del lunedì , leggera proteica e veloce ….. e poi puoi metterci tutto quello che vuoi !!! Ingredienti Farro Perlato Bio Fagiolini piatti Broccoli Fagioli cannellini cotti Finocchi Avocado Limone Tabasco Olio Extra vergine di Oliva Sale e Pepe Preparazione Per la Buddha bowl non serve una vera ricetta basta seguire semplicissime regole  Rigurada la proporzione tra gli ingredienti .Le Verdure in misura pari a circa il 70 %, un cereale , ho scelto il Farro Perlato , potreste usare anche il cous cous di farro o lo spezzato , in misura pari al 15% e infine una  proteina a scelta tra vegetrali e animali sempre pari al 15%. La seconda regola  riguarda la mise an place , diciamo che qui l’estetica del piatto è fondamentale. La ciotola andrà composta mettendo gli ingredienti separatamente e non mescolate come nella classica insalatona. Ultima regola ma non meno importante la stagionalità ,quindi verdure fresce e di stagione. Potete condire il tutto con vinegrette aromatiche e salse sempre tutto di stagione fresce e sopratutto colorate .  Enjoyyy …

Cookies vegani con mirtilli rossi

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Ecco un altra ricetta di biscotti da regalare a Natale , questa volta dei cookeis super ‘heathly’ , una volta freddi mettili in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, un nastrino rosso e via sotto l’albero!! Ingredienti 150 g di frumento tipo 2 150 g di farina di avena 120 g di zucchero di canna 50 g di olio di semi 120 g di acqua 1 ml di essenza di vaniglia 8 g di lievito per dolci bio 125 g di mirtilli rossi disidratati 1 pizzico di sale Preparazione Prendete due ciotole , in una mettete tutti gli ingredienti secchi più i mirtilli e l’essenza di vaniglia . Nell’altra ciotola emulsionate l’acqua con l’olio si semi . Versate l’emulsione nella ciotola delle farine e mescolate con un cucchiaio. Foderate due teglia con carta da forno , prendete il composto per i cookies e con un cucchiaio formate dei mucchietti piccoli e ben distanti tra loro perché in cottura di appiattiranno . Cuocete in forno caldo a 180° per 10/15 minuti. Lasciateli raffreddare prima di spostarli …

Polpette di quinoa e verdure al sesamo

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Per queste giornate calde un alternativa a pasta e riso , la Quinoa ,  delle fantastiche polpettine che si okey sono cotte bal forno ma voi potete friggerle ….. se vi và o cuocere in padella come vi ho indicato in ricetta , io correrei subito a provarle !! Ingredienti 150 gr di quinoa 2 patate 2 carote  1 scalogno pangrattato erbacipollina sesamo olio extra vergine di oliva sale e pepe Preparazione  Lessate le patate e le carote . Una volta pronte, pelatele  e passatele con uno schiacciapatate. Lasciatele  raffreddare.Sbucciate e tritate finemento lo scalogno e fatelo cuocere in poco olio. Sciacquate bene i grani di quinoa e cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolatee e lasciate raffreddare. Unitee la quinoa alle patate e carote e allo scalogno cotto , aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e e erba cipollina , potete aggiungere le spezie che volete come curcuma e curry.Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.Amalgamate …

Curry di cavolfiore e patate

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Io adoro le spezie e voi ?? Oggi vi propongo una ricetta semplice ma da un sapore intenso tutta vegetale e da un bel colore del sole grazie alla curcuma e allo zenzero che scaldano l’anima e il cuore . Ingredienti 1 cavolfiore 4 patate piccole 30 g burro chiarificato 1 cipolle piccola zenzero 1 cucchiaino da te curry 1 cucchiaino da te curcuma macinata +1/2 cucchiaino da te peperoncino in polvere in polvere ½ cucchiai da tè prezzemolo q.b. sale q.b. Preparazione Per preparare  il curry di cavolfiore cominciate con l’ affettare la cipolla molto sottilmente fate fondere il burro chiarificato in una casseruola a fondo spesso ed unite le cipolle. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato , il curry  e la curcuma in polvere .Fate soffriggere bene il tutto aggiungendo, se necessario, pochissima acqua. Nel frattempo dividete il cavolfiore in cimette e tagliatele in fette; lavatele e scolatele bene. Sbucciate e tagliate anche le patate a tocchetti. Trasferite il cavolfiore e le patate nella casseruola, aggiungete il peperoncino in polvere ed il sale e lasciate cuocere per una decina di minuti …