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Crema di zucca e quenelle di ricotta

Novembre è dedicato a sua maestà la Zucca , qui vi propongo una crema di zucca arricchita con ricotta , un primo piatto ricco e gustoso …. se volete potete impreziosire il tutto con del fantastico Tartufo Binaco pregiato di Acqualagna!! Ingredienti 400 g di polpa di zucca 1 patata grande 1 porro  Olio extra Vergine di Oliva Per le Quenelle 250 g di ricotta  1 uovo piccolo 50 g di Pangrattato 50 di Formaggio grattugiato Noce moscata Prezzemolo Sale e Pepe Preparazione Cominciamo preparando la Crema di zucca , tagliate la zucca e mettetela in una casseruola insieme al porro tagliato e rondelle e alla patata lavata sbuccita e tagliate a dadi, coprite con l’acqua fredda sale e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide; una volta cotte frullate  e tenete in caldo. Mentre cuoce la crema di zucca preparate le quenelle di ricotta ; lavorate la ricotta insieme all’uovo in una ciotola aggiungendo  il formaggio, il pangrattato , la noce moscata, il prezzemolo , sale e pepe ; Mettete …

Minestra con orzo e verdure

na minestra molto saporita ottima anche tiepida in queste giornate estive , l’orzo è un cereale rinfrescante quindi abbondate pure !! Ingredienti per 4 persone 100 g di orzo perlato ½ kg di patate 150 g di piselli sgranati ( anche surgelati) 100 g di asparagi 2 zucchine 2 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano 4 cucchiai di pesto Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Basilico Sale e pepe Preparazione Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite l’orzo sciacquato , le patate sbucciate e tagliate a dadini , gli asparagi e le zucchine tagliate a tocchetti e i piselli. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo  e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e di pepe e portare a cottura in circa 30 minuti. Servite mettendo su ogni piatto di minestra di farro un cucchiaio di pesto. Enjoy!!!

Tagliatelle alla lavanda

Diamo il benvenuto all’autunno con queste  rustiche e delicate tagliatelle alla lavanda !!! Per 4 persone Ingredienti: 100 g di farina di farro / 100 g di farina di grano duro / 2 uova / 1 cucchiaino di fiori secchi di lavanda . Procedimento: Mescolare le due farine bersatele sul tavolo di lavoro , fare il buco al centro sgusciatevi 2 uova e aggiungere la lavanda , impastare , lavoro per un paio di minuti con forza l’impasto , formare una palla e fatolo resto almeno 10 minuti su il frigo . stendere la pasta per fare asciugare e tagliare matterolo . Qui troverete la ricetta anche con il condimento “Calamaretti e fagioli” . Enjoy !!!!    

Spaghetti sgombro al cartoccio e pomodorini

Il profumo del mare e del sole per piatto semplice semplice!!!!! Ingredienti per 4/6 persone : 2 sgombri/250 g di pomodorini/aglio/finocchio selvatico/timo/olio extravergine di oliva/ sale/pepe. Procedimento Eviscerate gli sgombri , lavateli asciugateli e conditeli con aglio,timo,sale e pepe, irrorate con olio , sistemateli su due fogli di alluminio e formate due cartocci infornare a 180° per 15 minuti.Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini ;sbucciate l’aglio  e tritatelo mettetelo in una padella  con l’olio di oliva e fate rosolare aggiungete i pomodorini e portate a cottura. Sfornate i cartocci con gli sgombri ,puliteli prendetene la polpa e  aggiungetela ai pomodorini con il finocchio selvatico.Cuocete gli spaghetti al dente e saltateli nel condimento. Enjoy!!!!