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Canederli al farro

Un tipico piatto del “Nord ” che incontra il farro delle Marche.Una variazio sul tema ispirato da questa giornata di pioggia e dalle feste natalizie che si avvicinano . Ingredienti 200 g di pane di farro raffermo 2 l di brodo 6 cucchiai di farro perlato già cotto  30 g di burro 2 uova  40 g di farina di farro bianca 150 ml di latte 100 g di speck 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina tritata noce moscata  pepe nero Preparazione  In una terrina sbattette le uova con il sale e il pepe.In una ciotola mettette il pane tagliato a piccoli pezzi ,aggiungete il farro cotto e le uova sbattute , unite il latte , mescola bene e lasciate riposare in frigorifero epr un paio di ore mescolando ogni tanto in modo che il apne diventi morbido in maniera uniforme. Trascorso il tempo del riposo in una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla sminuzzata in olio e burro , poi unite lo speck tagliato finemente. Una volta pronto lasciate raffrfedare il soffritto , …

Crema di zucca e quenelle di ricotta

Novembre è dedicato a sua maestà la Zucca , qui vi propongo una crema di zucca arricchita con ricotta , un primo piatto ricco e gustoso …. se volete potete impreziosire il tutto con del fantastico Tartufo Binaco pregiato di Acqualagna!! Ingredienti 400 g di polpa di zucca 1 patata grande 1 porro  Olio extra Vergine di Oliva Per le Quenelle 250 g di ricotta  1 uovo piccolo 50 g di Pangrattato 50 di Formaggio grattugiato Noce moscata Prezzemolo Sale e Pepe Preparazione Cominciamo preparando la Crema di zucca , tagliate la zucca e mettetela in una casseruola insieme al porro tagliato e rondelle e alla patata lavata sbuccita e tagliate a dadi, coprite con l’acqua fredda sale e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide; una volta cotte frullate  e tenete in caldo. Mentre cuoce la crema di zucca preparate le quenelle di ricotta ; lavorate la ricotta insieme all’uovo in una ciotola aggiungendo  il formaggio, il pangrattato , la noce moscata, il prezzemolo , sale e pepe ; Mettete …

Minestra con orzo e verdure

na minestra molto saporita ottima anche tiepida in queste giornate estive , l’orzo è un cereale rinfrescante quindi abbondate pure !! Ingredienti per 4 persone 100 g di orzo perlato ½ kg di patate 150 g di piselli sgranati ( anche surgelati) 100 g di asparagi 2 zucchine 2 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano 4 cucchiai di pesto Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Basilico Sale e pepe Preparazione Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite l’orzo sciacquato , le patate sbucciate e tagliate a dadini , gli asparagi e le zucchine tagliate a tocchetti e i piselli. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo  e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e di pepe e portare a cottura in circa 30 minuti. Servite mettendo su ogni piatto di minestra di farro un cucchiaio di pesto. Enjoy!!!

Tagliatelle alla lavanda

Diamo il benvenuto all’autunno con queste  rustiche e delicate tagliatelle alla lavanda !!! Per 4 persone Ingredienti: 100 g di farina di farro / 100 g di farina di grano duro / 2 uova / 1 cucchiaino di fiori secchi di lavanda . Procedimento: Mescolare le due farine bersatele sul tavolo di lavoro , fare il buco al centro sgusciatevi 2 uova e aggiungere la lavanda , impastare , lavoro per un paio di minuti con forza l’impasto , formare una palla e fatolo resto almeno 10 minuti su il frigo . stendere la pasta per fare asciugare e tagliare matterolo . Qui troverete la ricetta anche con il condimento “Calamaretti e fagioli” . Enjoy !!!!