Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama “SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE” promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini .
Qui troverete tutte le informazioni sulla Rubrica
Una bella ciotola fumante, pane abbrustolito all’aglio ,la zuppa di legumi è uno dei miei comfort food preferiti, ne ho una versione per ogni stagione. Oggi vi propongo la classica versione autunnale.
Ingredienti
- 500 grammi di legumi secchi
- 150 g di pomodori
- 2 carote
- 2 patate
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1,5 l di acqua
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preaparazione
Mettete i legumi in ammollo in acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo sciacquate i legumi sotto acqua corrente, scolateli bene e metteteli da parte.
Nel frattempo preparate un trito con aglio, cipolla, carota e sedano e fate soffriggere con due cucchiai di olio, se volete potete aggiungere. Dopo 5 minuti aggiungete i legumi, mescolate per un paio di minuti e aggiungete poi il brodo vegetale o l’acqua. Unite poi i pomodori spellati e tagliati a cubetti (potete sostituire i pomodori con mezzo tubetto di concentrato di pomodori), le erbe aromatiche: timo, alloro, rosmarino, salvia o le spezie che preferite, e portate a bollore la zuppa, facendo cuocere lentamente a fuoco basso, con il coperchio, per un’ ora. Se necessario, aggiungete altro brodo o acqua durante la cottura. A mezz’ora dalla cottura unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Una volta pronta la zuppa di legumi servite ben calda con pane abbrustolito.
Enjoy!!!
0 comments on “Zuppa di legumi”