All posts tagged: vegan

Buddha Bowl

Published by LapiccolAlchemica

Ricetta del lunedì , leggera proteica e veloce ….. e poi puoi metterci tutto quello che vuoi !!! Ingredienti Farro Perlato Bio Fagiolini piatti Broccoli Fagioli cannellini cotti Finocchi Avocado Limone Tabasco Olio Extra vergine di Oliva Sale e Pepe Preparazione Per la Buddha bowl non serve una vera ricetta basta seguire semplicissime regole  Rigurada la proporzione tra gli ingredienti .Le Verdure in misura pari a circa il 70 %, un cereale , ho scelto il Farro Perlato , potreste usare anche il cous cous di farro o lo spezzato , in misura pari al 15% e infine una  proteina a scelta tra vegetrali e animali sempre pari al 15%. La seconda regola  riguarda la mise an place , diciamo che qui l’estetica del piatto è fondamentale. La ciotola andrà composta mettendo gli ingredienti separatamente e non mescolate come nella classica insalatona. Ultima regola ma non meno importante la stagionalità ,quindi verdure fresce e di stagione. Potete condire il tutto con vinegrette aromatiche e salse sempre tutto di stagione fresce e sopratutto colorate .  Enjoyyy …

Polpette di quinoa e verdure al sesamo

Published by LapiccolAlchemica

Per queste giornate calde un alternativa a pasta e riso , la Quinoa ,  delle fantastiche polpettine che si okey sono cotte bal forno ma voi potete friggerle ….. se vi và o cuocere in padella come vi ho indicato in ricetta , io correrei subito a provarle !! Ingredienti 150 gr di quinoa 2 patate 2 carote  1 scalogno pangrattato erbacipollina sesamo olio extra vergine di oliva sale e pepe Preparazione  Lessate le patate e le carote . Una volta pronte, pelatele  e passatele con uno schiacciapatate. Lasciatele  raffreddare.Sbucciate e tritate finemento lo scalogno e fatelo cuocere in poco olio. Sciacquate bene i grani di quinoa e cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolatee e lasciate raffreddare. Unitee la quinoa alle patate e carote e allo scalogno cotto , aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e e erba cipollina , potete aggiungere le spezie che volete come curcuma e curry.Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.Amalgamate …

Gazpacho di Melone

Published by LapiccolAlchemica

Ideale per questi giorni di intensa calura estiva , nessun fuoco acceso , v iservirà solo un frullatore, ghiaccio e tanta allegria Ingredienti 1 Melone 1 costa di sedano ½ peperone verde piccolo 1 fetta di pane Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale e pepe Erba cipollina Preparazione In un frullatore unite tutti gli ingredienti tagliati a pezzi, aggiungete il pane, che avrete bagnato nell’aceto, e frullate aggiungendo del ghiaccio. Aggiustate di sale e di pepe. Trasferite nel frigorifero per almeno 2 ore. Versate il gazpacho di melone nei bicchierini, guarnite con dell’erba cipollina sminuzzata ed un filo d’olio extravergine. Enjoy!!!!!

Minestra con orzo e verdure

Published by LapiccolAlchemica

na minestra molto saporita ottima anche tiepida in queste giornate estive , l’orzo è un cereale rinfrescante quindi abbondate pure !! Ingredienti per 4 persone 100 g di orzo perlato ½ kg di patate 150 g di piselli sgranati ( anche surgelati) 100 g di asparagi 2 zucchine 2 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano 4 cucchiai di pesto Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Basilico Sale e pepe Preparazione Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite l’orzo sciacquato , le patate sbucciate e tagliate a dadini , gli asparagi e le zucchine tagliate a tocchetti e i piselli. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo  e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e di pepe e portare a cottura in circa 30 minuti. Servite mettendo su ogni piatto di minestra di farro un cucchiaio di pesto. Enjoy!!!