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Polpette di quinoa e verdure al sesamo

Per queste giornate calde un alternativa a pasta e riso , la Quinoa ,  delle fantastiche polpettine che si okey sono cotte bal forno ma voi potete friggerle ….. se vi và o cuocere in padella come vi ho indicato in ricetta , io correrei subito a provarle !! Ingredienti 150 gr di quinoa 2 patate 2 carote  1 scalogno pangrattato erbacipollina sesamo olio extra vergine di oliva sale e pepe Preparazione  Lessate le patate e le carote . Una volta pronte, pelatele  e passatele con uno schiacciapatate. Lasciatele  raffreddare.Sbucciate e tritate finemento lo scalogno e fatelo cuocere in poco olio. Sciacquate bene i grani di quinoa e cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolatee e lasciate raffreddare. Unitee la quinoa alle patate e carote e allo scalogno cotto , aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e e erba cipollina , potete aggiungere le spezie che volete come curcuma e curry.Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.Amalgamate …

Gazpacho di Melone

Ideale per questi giorni di intensa calura estiva , nessun fuoco acceso , v iservirà solo un frullatore, ghiaccio e tanta allegria Ingredienti 1 Melone 1 costa di sedano ½ peperone verde piccolo 1 fetta di pane Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale e pepe Erba cipollina Preparazione In un frullatore unite tutti gli ingredienti tagliati a pezzi, aggiungete il pane, che avrete bagnato nell’aceto, e frullate aggiungendo del ghiaccio. Aggiustate di sale e di pepe. Trasferite nel frigorifero per almeno 2 ore. Versate il gazpacho di melone nei bicchierini, guarnite con dell’erba cipollina sminuzzata ed un filo d’olio extravergine. Enjoy!!!!!

Minestra con orzo e verdure

na minestra molto saporita ottima anche tiepida in queste giornate estive , l’orzo è un cereale rinfrescante quindi abbondate pure !! Ingredienti per 4 persone 100 g di orzo perlato ½ kg di patate 150 g di piselli sgranati ( anche surgelati) 100 g di asparagi 2 zucchine 2 cipollotti 1 carota 1 costa di sedano 4 cucchiai di pesto Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Basilico Sale e pepe Preparazione Tritate il sedano, i cipollotti e la carota e fateli soffriggere in una casseruola con l’olio. Unite l’orzo sciacquato , le patate sbucciate e tagliate a dadini , gli asparagi e le zucchine tagliate a tocchetti e i piselli. Fate insaporire. Coprite con il brodo caldo  e unite qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e di pepe e portare a cottura in circa 30 minuti. Servite mettendo su ogni piatto di minestra di farro un cucchiaio di pesto. Enjoy!!!

Muffins alle fragole gluten free e vegan

Per un “Buongiorno ” alla grande , dei muffins leggerissimi al profumo di fragola……………. Ingredienti per 12 muffins 250 g di farina di riso/100 g di zucchero /4 cucchiai di olio di semi o 100 g di burro di soia/50 g di fecola di patate/250 ml di latte di riso/vaniglia 1/2 bacca/1 bustina di lievito per dolci bio/1 limone scorza/fragole. Procedimento Per preparare i muffins alle fragole prendete due ciotole , in una mescolate l’olio di semi (o il burro di soia fuso a temperatura ambiente) con il latte di riso ; in un latra ciotola mescolate gli ingredienti secchi , quindi la farina di riso, la fecola ,lo zucchero, il lievito, la scorza del limone grattata e i semi della vaniglia, mescolate con una frusta poi aggiungete l’emulsione di latte di riso e olio, amalgamate il tutto fino a che non diventa un composto ben liscio e omogeneo, se dovesse risultare troppo denso aggiungete dell’altro latte di riso o acqua. Tagliate a dadini circa 6 fragole impastatele con 1/2 cucchiaio di farina di riso …