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Polpette di quinoa e verdure al sesamo

Per queste giornate calde un alternativa a pasta e riso , la Quinoa ,  delle fantastiche polpettine che si okey sono cotte bal forno ma voi potete friggerle ….. se vi và o cuocere in padella come vi ho indicato in ricetta , io correrei subito a provarle !! Ingredienti 150 gr di quinoa 2 patate 2 carote  1 scalogno pangrattato erbacipollina sesamo olio extra vergine di oliva sale e pepe Preparazione  Lessate le patate e le carote . Una volta pronte, pelatele  e passatele con uno schiacciapatate. Lasciatele  raffreddare.Sbucciate e tritate finemento lo scalogno e fatelo cuocere in poco olio. Sciacquate bene i grani di quinoa e cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolatee e lasciate raffreddare. Unitee la quinoa alle patate e carote e allo scalogno cotto , aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e e erba cipollina , potete aggiungere le spezie che volete come curcuma e curry.Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.Amalgamate …

Soufflè al formaggio tartufato

Questi fantastici soufflè stupiranno i vostrici amici , ma serviteli subito subito se  no sgonfieranno! Ingredienti per 8 pirottini 30 g di burro 50 grammi di farina 170 ml di latte 2 uova 200 g di caciotta al tartufo Preparazione Sciogliete il burro in un pentolino dal fondo spesso. Aggiungete la farina e successivamente il latte, mescolando fino ad ottenere un composto privo di grumi. Incorporate i tuorli con una frusta, conservando gli albumi. Grattugiate in una ciotola la caciotta a Tartufo , quindi aggiungeteli nel pentolino. Riprendete gli albumi e montateli a neve. Trasferiteli ora nel pentolino ed amalgamateli delicatamente. Preparate i pirottini rivestendoli con della carta forno lasciando un bordo molto alto, trasferiteli in una teglia bassa e mettete al loro interno il composto di formaggi. Cuocete a 160 °c per 30 minuti. I vostri soufflé al formaggio sono pronti per essere serviti. Correte a mangiarli Enjoy !!!!!!

Gazpacho di Melone

Ideale per questi giorni di intensa calura estiva , nessun fuoco acceso , v iservirà solo un frullatore, ghiaccio e tanta allegria Ingredienti 1 Melone 1 costa di sedano ½ peperone verde piccolo 1 fetta di pane Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale e pepe Erba cipollina Preparazione In un frullatore unite tutti gli ingredienti tagliati a pezzi, aggiungete il pane, che avrete bagnato nell’aceto, e frullate aggiungendo del ghiaccio. Aggiustate di sale e di pepe. Trasferite nel frigorifero per almeno 2 ore. Versate il gazpacho di melone nei bicchierini, guarnite con dell’erba cipollina sminuzzata ed un filo d’olio extravergine. Enjoy!!!!!

Farro&Fagioli

Insalata di farro borlotti pomodorini e basilico Insalata di farro e fagioli , carboidrati e proteine per un pranzo bilanciato , nutriente e sopratutto gustoso Ingredienti per 4 persone 150 g di farro perlato 300 grammi di borlotti già cotti 4/5 pomodorini Basilico Cipolla rossa Aglio Olio extravergine di oliva Sale e Pepe Preparazione Per preparare l’insalata di farro con borlotti pomodorini e basilico , cominciate con lessare in acqua bollente e salata il farro per 15 minuti, giunto a cottura scolate e fate raffreddare. Lavate la cipolla e  i pomodorini , sciacquate il basilico in acqua fredda , tritate la cipolla e l’aglio e metteteli in un insalatiera insieme al farro , aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e i fagioli borlotti . Mettete il basilico nel bicchiere del frullatore ad immersione con 4 cucchiai di olio e dell’aceto di mele  , frullate fino ad ottenere un emulsione con cui condirete l’insalata aggiustando di sale e pepe. Da servire fredda. Enjoy!!!