Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama “SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE” promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini .
Qui troverete tutte le informazioni sulla Rubrica
Un ottimo piatto di recupero, perchè soprattutto a Natale non sprechiamo nulla anzi …..
Una stuzzicante insalata di cappone con finocchi, arance, cavolo cappuccio e avocado con tocco di rosso!!
Ingredienti
- Mezzo Cappone Bollito
- 2 avocado
- 1 finocchio
- 1 arancia
- 1 spicchio di aglio
- 1/4 di cavolo cappuccio
- Tabasco
- Aceto di mele
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Per la vinaigrette di lampomi
- 50 g di lamponi
- 60 ml di acqua
- 60 ml di aceto di mele
- 150 ml di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di miele
- 3 g di sale
Preparazione
Pulite e lavate il finocchio e il cavolo cappuccio, tagliateli finemente e divideteli in due ciotole diverse. Condite con poco sale, aceto di mele e olio. Aggiungete ai finocchi l’arancia pelata al vivo e tagliata a pezzettini, mescolate e tenete da parte.
Pelate gli avocadi e metteteli in una ciotola con il succo di mezzo limone, olio, qualche goccia di tobasco e il sale, schiacciate il tutto con una forchetta fino a formare una crema grossolana, tenete da parte.
Prendete il cappone e spolpate il petto e la sovracoscia, tagliate la polpa a striscioline, prendete una pirofila in ceramica non troppo grande e cominciate a comporre l’insalata.
Iniziate con l’insalata di finocchi e arancia, poi aggiungete metà polpa di cappone, il cavolo capuccio, la crema di avocado e terminate con la restante polpa di cappone.
Fate riposare in frigorifero coperta fino al momento in cui la servirete.
Potete accompagnare l’insalata di cappone con una vinaigrette di lamponi.
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullate, potete tenere da parte qualche lampone come decorazione.
Enjoy!!!
0 comments on “Insalata di Cappone”