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Polpette di quinoa e verdure al sesamo

Per queste giornate calde un alternativa a pasta e riso , la Quinoa ,  delle fantastiche polpettine che si okey sono cotte bal forno ma voi potete friggerle ….. se vi và o cuocere in padella come vi ho indicato in ricetta , io correrei subito a provarle !!

Ingredienti

  • 150 gr di quinoa
  • 2 patate
  • 2 carote 
  • 1 scalogno
  • pangrattato
  • erbacipollina
  • sesamo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione 

Lessate le patate e le carote . Una volta pronte, pelatele  e passatele con uno schiacciapatate. Lasciatele  raffreddare.Sbucciate e tritate finemento lo scalogno e fatelo cuocere in poco olio. Sciacquate bene i grani di quinoa e cuocerli in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (per 150 gr di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolatee e lasciate raffreddare. Unitee la quinoa alle patate e carote e allo scalogno cotto , aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e e erba cipollina , potete aggiungere le spezie che volete come curcuma e curry.Se l’impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.
Amalgamate bene gli ingredienti. Con le mani leggermente umide, prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline. Per dare maggiore sapore aggiungiamo al pane grattugiato una manciata di semi di sesamo. Impanare le polpette e cuocerle in padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a doratura (in alternativa cuocerle in forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti oppure frittetele in abbondante olio di arachidi).Servite con Tzatziki o Guacamole. 
Enjoy!!!

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