Insalata di quinoa e ceci

 

Idea golosa per  un picnic magari quello del I° Maggio ,una fresca e insolita insalata di quinoa, un bel cestino ,gli amici ,tanta musica e la spiaggia!!!!

Ingredienti per 4/6 persone

250 g di quinoa  mix /1 cipollotto/ 1 mazzo di rucola /2 grappoli di pomodorini/ 200 g di ceci già cotti/ basilico/aceto di mele q.b/sale/q.b/olio extra vergine di oliva q.b/pepe nero macinato al momento q.b.

Procedimento

Per preparare l’insalata di quinoa , mette a bollire l’acqua in un tegame capiente , salatela e una volta giunta a bollore cuocete la quinoa per circa 20 minuti , poi scolatela e trasferitela in un vassoi a raffreddare. Pulite le verdure , tritate la rucola , tagliate i pomodorini e affettate la cipolla finemente , trasferite tutte le verdure in una ciotola aggiungete i ceci e la quinoa; spezzettate il basilico e condite con sale, aceto e olio , mescolate , assaggiate e se necessario aggiustate di sale , servite aggiungendo una macinata di pepe nero fresco.

Enjoy!!!![:]

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