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Buddha Bowl

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Ricetta del lunedì , leggera proteica e veloce ….. e poi puoi metterci tutto quello che vuoi !!! Ingredienti Farro Perlato Bio Fagiolini piatti Broccoli Fagioli cannellini cotti Finocchi Avocado Limone Tabasco Olio Extra vergine di Oliva Sale e Pepe Preparazione Per la Buddha bowl non serve una vera ricetta basta seguire semplicissime regole  Rigurada la proporzione tra gli ingredienti .Le Verdure in misura pari a circa il 70 %, un cereale , ho scelto il Farro Perlato , potreste usare anche il cous cous di farro o lo spezzato , in misura pari al 15% e infine una  proteina a scelta tra vegetrali e animali sempre pari al 15%. La seconda regola  riguarda la mise an place , diciamo che qui l’estetica del piatto è fondamentale. La ciotola andrà composta mettendo gli ingredienti separatamente e non mescolate come nella classica insalatona. Ultima regola ma non meno importante la stagionalità ,quindi verdure fresce e di stagione. Potete condire il tutto con vinegrette aromatiche e salse sempre tutto di stagione fresce e sopratutto colorate .  Enjoyyy …

Gazpacho di Melone

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Ideale per questi giorni di intensa calura estiva , nessun fuoco acceso , v iservirà solo un frullatore, ghiaccio e tanta allegria Ingredienti 1 Melone 1 costa di sedano ½ peperone verde piccolo 1 fetta di pane Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale e pepe Erba cipollina Preparazione In un frullatore unite tutti gli ingredienti tagliati a pezzi, aggiungete il pane, che avrete bagnato nell’aceto, e frullate aggiungendo del ghiaccio. Aggiustate di sale e di pepe. Trasferite nel frigorifero per almeno 2 ore. Versate il gazpacho di melone nei bicchierini, guarnite con dell’erba cipollina sminuzzata ed un filo d’olio extravergine. Enjoy!!!!!

Muffins alle fragole gluten free e vegan

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Per un “Buongiorno ” alla grande , dei muffins leggerissimi al profumo di fragola……………. Ingredienti per 12 muffins 250 g di farina di riso/100 g di zucchero /4 cucchiai di olio di semi o 100 g di burro di soia/50 g di fecola di patate/250 ml di latte di riso/vaniglia 1/2 bacca/1 bustina di lievito per dolci bio/1 limone scorza/fragole. Procedimento Per preparare i muffins alle fragole prendete due ciotole , in una mescolate l’olio di semi (o il burro di soia fuso a temperatura ambiente) con il latte di riso ; in un latra ciotola mescolate gli ingredienti secchi , quindi la farina di riso, la fecola ,lo zucchero, il lievito, la scorza del limone grattata e i semi della vaniglia, mescolate con una frusta poi aggiungete l’emulsione di latte di riso e olio, amalgamate il tutto fino a che non diventa un composto ben liscio e omogeneo, se dovesse risultare troppo denso aggiungete dell’altro latte di riso o acqua. Tagliate a dadini circa 6 fragole impastatele con 1/2 cucchiaio di farina di riso …

Insalata di quinoa e ceci

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  Idea golosa per  un picnic magari quello del I° Maggio ,una fresca e insolita insalata di quinoa, un bel cestino ,gli amici ,tanta musica e la spiaggia!!!! Ingredienti per 4/6 persone 250 g di quinoa  mix /1 cipollotto/ 1 mazzo di rucola /2 grappoli di pomodorini/ 200 g di ceci già cotti/ basilico/aceto di mele q.b/sale/q.b/olio extra vergine di oliva q.b/pepe nero macinato al momento q.b. Procedimento Per preparare l’insalata di quinoa , mette a bollire l’acqua in un tegame capiente , salatela e una volta giunta a bollore cuocete la quinoa per circa 20 minuti , poi scolatela e trasferitela in un vassoi a raffreddare. Pulite le verdure , tritate la rucola , tagliate i pomodorini e affettate la cipolla finemente , trasferite tutte le verdure in una ciotola aggiungete i ceci e la quinoa; spezzettate il basilico e condite con sale, aceto e olio , mescolate , assaggiate e se necessario aggiustate di sale , servite aggiungendo una macinata di pepe nero fresco. Enjoy!!!![:]