Cous Cous di Farro Monococco Fave Piselli e Menta

[:it] 

Per un pranzetto in ufficio o perché  no al mare!!

Ingredienti

200 g di couscous di farro monococco

260 g di brodo vegetale

2 cipollotti medi

400 g di fave fresce già pulite

400 g  di piselli freschi già puliti

400 g di pecorino fresco a dadini

un rametto di menta

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Preparate il Cous Cous Prometeo come da etichetta sostituendo l’acqua con il brodo vegetale.

2. Sbollentate separatamente le fave e i piselli per circa 5 minuti in acqua bollente raffreddateli e teneteli da parte.

3. Pulite i cipollotti e stufateli in una padella, portare a cottura e aggiungere le fave e i piselli far insaporire, aggiungete un pò di menta tritata, tenetene da parte un pò e aggiustate di sale e pepe.

4. Sgranate con una forchetta il couscous e spostatelo in un vassoio capiente, aggiungete le verdure tiepide e mescolate. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

5. Una volta freddo aggiungete il pecorino a dadini la menta tritata e il pepe.

Servire a piacere.

[:]

0 comments on “Cous Cous di Farro Monococco Fave Piselli e Menta

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: