Year: 2019

Ciambella soffice con fragole e panna

Il classico dolce da colazione che può trasformasi in un dessert niente male ……. provate e fatemi sapere !!! Ingredienti 300 g di farina tipo 1 bio 150 g di zucchero i canna bio 150 g di burro fuso 3 uova 1 bicchiere di latte intero bio 1 limone scorza 1 bustina di lievito bio panna fresca da montare fragole Preparazione Fate sciogliere a bagnomaria il burro e farlo raffreddare.  Separate gli albumi dai tuorli , montate gli albumi con il pizzico di sale e quando si forma la schiuma aggiungete, gradatamente, metà dello zucchero ; a parte montate i tuorli con il restante zucchero e la scorza di limone grattata fino a raddoppiarne il volume a questo punto  aggiungete anche  il burro e farlo incorporare tutto fino a quando non avrete un composto liscio. Setacciate la farina ed il lievito , aggiungetela al composto alternandola con il latte, mettete nel composto metà degli albumi e solo quando sono ben incorporati aggiungere gli altri con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate  uno stampo …

Colomba pasquale

Questa ricetta è stata preparata per ricettefarro.it , ero molto incerta sulla riuscita finale , e invece mi sono dovuta ricredere ….. Preparatela per la domenica di Pasqua farete un figurone !! Ingredienti Primo impasto 200 g di latte 150 g di pasta madre 8 di due rinfreschi ravvicinati 1 uovo intero e 2 tuorli 130 g di burro morbido 250 g do farina di farro bianca 250 g di manitoba bio 150 g di zucchero di canna Secondo Impasto 25 g di mandorle pelate 1 limone scorza 1 arancia scorza 50 g di zucchero 20 g di burro morbido 1 tuorlo 1 baccello di vaniglia semi 150 g di arance candite Il primo impasto Glassa 80 g di mandorle frullate 20 g di nocciole frullate 3 albumi granella di zucchero Mandorle non pelate per guarnire Preparazione Primo Impasto: la sera prima Sciogliete la pasta madre nel latte leggermente tiepido; trasferite il composto nella ciotola della planetaria o nel mixer, poi aggiungete le uova (tenete da parte gli albumi che serviranno per la glassa) il …

Sformato di carne e patate

Rivisitazione in chiave più meditteranea della mitica “shepherd’s pie” , un piatto unico ricco e gustoso ottimo nelle sere invernali , davanti al camino , amici e una bella birra !!! Indredienti 450 g di Carne di manzo macinata o taglita molto fine al coltello 600 g di patate 300 ml di brodo 150 ml di latte 150 g di caciotta o pecorino 2 carote 1 cipolla 3 cucchiai di burro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di farina 2 cucchiai di timo 1/2 cucchiaino di cannella Olio extra vergine di Oliva Paprica Sale e Pepe Preparazione In una grande padella versate l’olio , riscaldarlo a fuoco medio. Aggiungete le cipolle e lasciarle cuocere finché diverranno traslucide, circa 5 minuti. Aggiungete le carote e cuocete per altri cinque minuti. Unire la carne alle cipolle ed alle carote e cuocere a fuoco medio finché la carne non è più rosa. Continuare a lavorare la carne con il cucchiaio. Quando la carne sarà completamente cotta, eliminare con un cucchiaio quanto più grasso sarà possibile. Rimettere …