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Pumpkin pie meringata

Molto lontana dalle nostri tradizioni questa torta , ma dall’effetto scenografico ammaliante , tradizionalmente cucinata per il ThanksGiving il giorno del ringraziamento negli Stati Uniti , io direi perfetta con il tè delle Cinque.   Ingredienti 500 gr di purè di zucca 150 gr di zucchero di canna 2 uova 140 ml di panna da cucina 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere 1 stecca di vaniglia 1 cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di noce moscata Per la Frolla 200 g di farina tipo 2 100 g di burro 1 uovo 1/2 bacca di vaniglia sale Per la Meringa  125 g di albumi ( circa 4 uova) 175 g di zucchero semolato 25 g di zucchero semolato 50 ml di acqua Cominciate preparando la frolla ; In una ciotola capiente, mettete la farina setacciata a fontana. Poi aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, i semi di vaniglia e l’uovo. Mischiate e impastate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola trasparente …

Crema di zucca e quenelle di ricotta

Novembre è dedicato a sua maestà la Zucca , qui vi propongo una crema di zucca arricchita con ricotta , un primo piatto ricco e gustoso …. se volete potete impreziosire il tutto con del fantastico Tartufo Binaco pregiato di Acqualagna!! Ingredienti 400 g di polpa di zucca 1 patata grande 1 porro  Olio extra Vergine di Oliva Per le Quenelle 250 g di ricotta  1 uovo piccolo 50 g di Pangrattato 50 di Formaggio grattugiato Noce moscata Prezzemolo Sale e Pepe Preparazione Cominciamo preparando la Crema di zucca , tagliate la zucca e mettetela in una casseruola insieme al porro tagliato e rondelle e alla patata lavata sbuccita e tagliate a dadi, coprite con l’acqua fredda sale e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide; una volta cotte frullate  e tenete in caldo. Mentre cuoce la crema di zucca preparate le quenelle di ricotta ; lavorate la ricotta insieme all’uovo in una ciotola aggiungendo  il formaggio, il pangrattato , la noce moscata, il prezzemolo , sale e pepe ; Mettete …

Pane alla Zucca

Da oggi per me inizia il mese della zucca , e cosa c’è di meglio di un bel pane profumato e croccante per dare inizio alle danze .. e se qualcuno volesse potrebbe intagliarlo per Halloween !!! Ingredienti 500 g di Farina di frumento tipo 2 400 g di polpa di zucca cotta al forno 7 g di lievito di birra secco bio 100 g di acqua 10 g di sale  2 cucchiai di olio di oliva  1 cucchiaino di malto semi di zucca  Preparazione In una planetaria setacciate la farina , unite la purea di zucca , il lievito e il malto. Inserite il gancio e azionate la planetaria a bassa velocità, e aggiungete l’acqua a filo, è importante che questa sia a temperatura ambiente . Continuate ad impastare, aumentando la velocità, per almeno 10 minuti. Quando l’impasto risulterà incordato, potrete aggiungere il sale; non aggiungetelo prima, perché se inserito troppo presto inibirebbe la lievitazione dell’impasto. Aggiungete l’olio di oliova e continuate ad impastare per circa 5 minuti.  Trasferite l’impasto sul piano da lavoro , …