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Crema di zucca e quenelle di ricotta

Novembre è dedicato a sua maestà la Zucca , qui vi propongo una crema di zucca arricchita con ricotta , un primo piatto ricco e gustoso …. se volete potete impreziosire il tutto con del fantastico Tartufo Binaco pregiato di Acqualagna!!

Ingredienti

  • 400 g di polpa di zucca
  • 1 patata grande
  • 1 porro 
  • Olio extra Vergine di Oliva
  • Per le Quenelle
  • 250 g di ricotta 
  • 1 uovo piccolo
  • 50 g di Pangrattato
  • 50 di Formaggio grattugiato
  • Noce moscata
  • Prezzemolo
  • Sale e Pepe

Preparazione

Cominciamo preparando la Crema di zucca , tagliate la zucca e mettetela in una casseruola insieme al porro tagliato e rondelle e alla patata lavata sbuccita e tagliate a dadi, coprite con l’acqua fredda sale e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando le verdure saranno morbide; una volta cotte frullate  e tenete in caldo.

Mentre cuoce la crema di zucca preparate le quenelle di ricotta ; lavorate la ricotta insieme all’uovo in una ciotola aggiungendo  il formaggio, il pangrattato , la noce moscata, il prezzemolo , sale e pepe ; Mettete a riposare per circa un oretta in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo , mettete sul fuoco a scaldare una pentola di acqua , prendete l’impasto di ricotta formate le quenelle e cuocetele nell’acqua bollente salata , appena vengono a galla sono cotte . 

Mentre le quenelle cuociono riempite le ciotole con la crema di zucca , appena cotte aggiungete due o tre quenelle per piatto decorate con semi di zucca tostati al forno . Servite subito.

Enjoy!!!

2 Comments

  1. lilia says

    pietanza bella da vedere e, credo, delicata e squisita per il palato. evviva sua maestà la Zucca!

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