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Pane di Frumento Tipo 2

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Nella mia dispensa ormai abbiamo solo farina di farro monococco , farina di avena e farina di frumento tipo 2 , ci faccio di  tutto dolci lievitati e secchi ma sopratutto il pane , qui lo trovate nella versione semplice è cotto nello stampo da plumcake , volendo potete aggiungere semini e fare panini o filoncini , insomma quello che più vi piace. Ingredienti 500 g di farina di frumento tipo 2 300/315 g di acqua  12,5 Pasta madre disidratata con lievito (Conad) 1 cucchiaino di sale  Preparazione  Raccogliete la farina in una ciotola aggiungete la pasta madre disidratata e mescolate , cominciate ad impastare aggiungendo l’acqua , impastate fino a quando avrete incorporato tuttta la farina a questo punto aggiungete il sale e lavorate l’impasto fino a che il sale non è stato assorbito.Se usate l’impastatrice mettete tutto nella ciotola e impastate con il gancio, aggiungendo il sale sempre alla fine.  Trasferite l’impasto l’ultavolo di lavoro e continuate a lavoralo dandogli le pieghe a potafoglio . Formate una palla e fate lievitare in un …

Pane alla Zucca

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Da oggi per me inizia il mese della zucca , e cosa c’è di meglio di un bel pane profumato e croccante per dare inizio alle danze .. e se qualcuno volesse potrebbe intagliarlo per Halloween !!! Ingredienti 500 g di Farina di frumento tipo 2 400 g di polpa di zucca cotta al forno 7 g di lievito di birra secco bio 100 g di acqua 10 g di sale  2 cucchiai di olio di oliva  1 cucchiaino di malto semi di zucca  Preparazione In una planetaria setacciate la farina , unite la purea di zucca , il lievito e il malto. Inserite il gancio e azionate la planetaria a bassa velocità, e aggiungete l’acqua a filo, è importante che questa sia a temperatura ambiente . Continuate ad impastare, aumentando la velocità, per almeno 10 minuti. Quando l’impasto risulterà incordato, potrete aggiungere il sale; non aggiungetelo prima, perché se inserito troppo presto inibirebbe la lievitazione dell’impasto. Aggiungete l’olio di oliova e continuate ad impastare per circa 5 minuti.  Trasferite l’impasto sul piano da lavoro , …

Pizza Carciofi Salsiccia e Grana

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Questa mattina ero partita per fare il pane , poi ho pensato che per pranzo potevamo mangiare anche una bella pizza , mozzarelle e salsiccia erano già nel frigo , in dispesa trovo i carciofini è voilà questa ricca e croccante pizza ! Buon appettito … è buona anche per cena !!! Ingredienti: 250 g di farina bianca di farro 250 g di farina di frumento tipo 2 10 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele o di malto d’orzo 220/250 ml di acqua 60 ml di olio evo 15 g di sale 1 barattolo grande di carciofi sott’olio 2 salsiccia 2 mozzarelle grana olio evo Preparazione Per l’impasto della pizza In una ciotola aggiungere l’acqua, il miele, sbriciolare il lievito di birra fresco e mescolare con un cucchiaio per farlo sciogliere bene. Nella ciotola della planetaria,  con il gancio a foglia, versare le farine setacciate, l’olio, azionarla e unire un po’ per volta l’acqua. Lavorare l’impasto a bassa velocità per qualche minuto. Aggiungere il sale e impastare a velocità media per …

Cornetti alla marmellata senza uova

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]Indredienti: 500 g di farina semi integrale macinata a pietra/200 ml di acqua o di latte/50 g di burro o olio si semi/100 g di zucchero/15 g di lievito di birra/10 g di sale/marmellata o crema di cioccolato. Procedimento Sciogliete il lievito nell’acqua o latte tiepido ,potete usarli entrambi mantenedo lo stesso peso. In una ciotola mettete la farina  con lo zucchero fate un buco al centro e versate l’acqua/latte e il burro fuso freddo;aggiungete il sale quando avrete incorporato tutta la farina.Formate una palla e fate lievitare per tre ore. Una volta lievitato l’impasto stendetelo e formate dei triangoli per i cornetti, mette la marmellata nel alto corto e arrotolate dando al forma dei cornetti. Trasferite i cornetti  su una placca da forno e far lievitare per altre 2 ore . Infornate  a 200° per circa 20 minuti. Enjoy!!!!!!