Penne di farro Zucca scarola e speck

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Ingredienti

  •   320 g di penne di farro Prometeo integrali  400 g di zucca pulita
  •  1/2 cespo di scarola piccolo
  •   1/2 porro piccolo
  •  4 fette di speck non molto spesse
  •   olio extravergine di oliva
  •   sale e pepe
  •   4 cucchiai di pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate tutte le verdure , mettetele a stufare in un tegame dove prima avrete messo 4 cucchiai d’olio, aggiustate di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 15 min.

Tagliate lo speck a dadini o come più vi piace ed aggiungetelo alle verdure , proseguite la cotturae  se necessario aggiungete del acqua , potete usare quella della pasta .

Lessate la pasta in abbondante acqua salata .

Quando la pasta sarà pronta scolatela, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Versate la pasta nel tegame con le verdure saltatela e appena prima di servire mantecate con il pecorino gratuggiato e l’acqua di cottura , impiattate e spolverare con del pepe macinato al momento .

Enjoy!

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