Farro Saltato alle Verdure

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Ingredienti

• 300 g Farro perlato Farrisum
• 1 mazzo di asparagi
• 4 carote
• 2 carciofi
• 2 cipollotti freschi
• 2 spicchio di aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• olio extra vergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

1. Cuocete il farro secondo i tempi riportati sulla confezione; sgocciolatelo e mettetelo in una ciotola grande.

2. Pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua e limone.

3. Lavate e tagliate gli asparagi e la cipolla; cuoceteli  insieme in una padella dove avrete messo l’aglio a soffriggere, aggiungete un pò d ‘acqua e portate a cottura.

4. Cuocete separatamente  le carote tagliate a julienne lasciandole croccanti.

5. Tritate l’aglio, in una padella unite l’olio e l’aglio e mettetela sul fuoco , tagliate e aggiungere i carciofi, portate a cottura.

6. Aggiungete tutte le verdure cotte nella ciotola insieme al farro mescolando delicatamente.

7. Tritate l’aglio e il prezzemolo , mettete la padella sul fuoco aggiungete olio e peperoncino, fate scaldare leggermente poi aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, infine il farro con le verdure. Fate saltare a fuoco vivace.

8.Servire a piacere caldo o freddo.

Enjoy!!

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