[:it]Pesto di rucola e mandorle
Ingredienti
150 g di Parmigiano grattugiato, 100 g di mandorle spellate, 2 mazzi di rucola, 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva, sale
Procedimento
Lavate la rucola asciugatela , mettetela nel bicchiere del frullatore ad immersione , aggiungete le mandorle e il bicchiere d’olio , cominciate a frullare. Se dovesse risultare troppo sodo aggiungete dell’acqua fredda. Aggiungete ed amalgamate con un cucchiaio il formaggio grattugiato e aggiustate di sale.
Potete usarlo subito oppure conservarlo in un barattolo di vetro coprendolo di olio di oliva ,per due giorni.
Enjoy!!![:]
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