Fettuccine di farro Prometeo al pesto di fave, piselli e menta

[:it]Ingredienti

  • 320 g di Fettuccine le farrette Prometeo
  • 350 g di fave e piselli freschi
  • 1 spicchio d’aglio pulito
  • 150 g di grana grattugiato
  • Un rametto di menta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, riempite un altro tegame con dell’acqua e portare a bollore. Scottateci le fave e i piselli per una decina di minuti, scolateli e fateli intiepidire.

Mettete nel bicchiere del mixer le fave e i piselli, l’aglio sbucciato, la menta, aggiungete anche l’olio di oliva e cominciate a frullare. Dovrete ottenere una crema grossolana. Per ultimo aggiungete il grana e mescolate con un cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete olio o un pochino di acqua facendo attenzione a non rendere il pesto troppo liquido. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Cuocete la pasta, tenete un bicchiere di acqua di cottura da parte e condite con il pesto.

Aggiungete un cucchiaio di acqua di cotture per mantecare, servite ben caldo con una spolverata di pepe.

Enjoy!!!

 

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