Month: Gennaio 2014

Panino o Sandwich

[:it] Sandwich al pane di farro integrale salsiccia mele e cavolo rosso Pane al Farro monococco integrale Ingredienti 300 g di farina di farro monococco 200 g di farina manitoba350 g di acqua10 g di lievito di birra sale burro per lo stampo Procedimento Sciolgiere lo lievito nell’ acqua , mescolare le due farine e cominciare ad impastare aggiungendo tutta l’acqua , amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere il sale ,lavorate l ‘impasto fino a farlo diventare liscio e uniforme.Se durate la lavorazione diventa troppo duro aggiungete acqua oppure se troppo morbido aggiungete farina !far lievitare almeno due ore anche tre; imburrate uno stampo da plumcake grande , sgonfiate il pane formatelo e adagiatelo nello stampo , far lievitare altri 30 minuti; infornare a 200° per 30 minuti .Consiglio di fare il pane il giorno prima, risulterà più facile tagliarlo. Per Il Sandwich ( circa 4 piccoli) Ingredienti 2 salsicce lunghe 2 mele piccole 1/4 cavolo rosso 1 vasetto di yogut magro senape forte senape antica (quella con i semini) sale,  olio extravergine di oliva ,  aceto bianco …

La crescia della Rosina

[:it] Crescia Sfogliata Questa è la ricetta della Rosina , mia nonna   Ingredienti 1 kg Farina 0 2 Uova 1 bicchiere di olio di oliva o semi o strutto sale pepe acqua Procedimento Impastare la farina con l’uovo l’acqua il condimento scelto sale e pepe nero, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e far riposare per un’ ora circa. Prendere l’ impasto e lavorarlo con il matterello per formare una sfoglia di circa 2 cm dispessore , ungere con lo strutto a temperatura ambiente ,arrotolare la sfoglia così da farla diventare un lungo rotolo “bigolo”. Ottenuto il rotolo staccare tanti pezzi e arrotorarli su se stessi a spirale , far riposare poi schiacciare con il matterello formando dei dischi che andranno cotti  o suclassico panaro o su una piastra di ferro oppure alla griglia come mi ha insegnatomia nonna.Enjoy  [:]

Il pollo della Domenica

[:it] Cosce di Pollo in casseruola Ingredienti 4 cosce di pollo ( o un pollo intero a pezzi) 200 di pomodorini piccadilly o ciliegia 2 peperone (rosso e giallo) grande 1 cipolla piccola 2 aglio spicchi 1 bicchiere di vino bianco (facoltativo) 1 mazzetto di rosmarino olio extra vergine di oliva sale pepe peperoncino (facoltativo) Lavate e tagliate i pomodorini ,i peperoni e la cipolla , tenetele da parte. Salate e pepate le cosce di pollo, mettetele a rosolare con l’ aglio e rosmarino e il peperoncino in una casseruola (io ho usato una casseruola di terracotta)sfumate con il vino e aggiungete le verdure tenute da parte coprire con il coperchio e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso .Se durante la cottura dovesse asciugare troppo aggiungere un po’ di brodo , di carne sarebbe meglio ma va bene anche quello vegetale . Enjoy[:]

Muffin che passione

[:it] Muffin di farro e mirtilli Ricetta 200 gr di mirtilli 200 gr di farina di farro monococco bianca 100 gr di zucchero 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di lievito vanigliato bio 60 gr di burro fuso 1 uovo 80 ml di latte 80 gr di yogurt scorza di limone grattugiata Procedimento lavate i mirtilli e mescolateli in una ciuotola con un cucchiaio di farina scarso , in un altra ciotola mescolate tutto gli ingredienti secchi , farina zucchero lievito e sale in un altra mettete il latte lo yogurt e il burro fuso non troppo caldo e l uovo intero , lavorate e versate nel composto di farina senza lavoralo troppo , aggiungere i mirtilli versare negli stampini ; far cuocere a 200° forno caldo per circa 20 min . Enjoy[:]