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Colomba pasquale

Questa ricetta è stata preparata per ricettefarro.it , ero molto incerta sulla riuscita finale , e invece mi sono dovuta ricredere ….. Preparatela per la domenica di Pasqua farete un figurone !! Ingredienti Primo impasto 200 g di latte 150 g di pasta madre 8 di due rinfreschi ravvicinati 1 uovo intero e 2 tuorli 130 g di burro morbido 250 g do farina di farro bianca 250 g di manitoba bio 150 g di zucchero di canna Secondo Impasto 25 g di mandorle pelate 1 limone scorza 1 arancia scorza 50 g di zucchero 20 g di burro morbido 1 tuorlo 1 baccello di vaniglia semi 150 g di arance candite Il primo impasto Glassa 80 g di mandorle frullate 20 g di nocciole frullate 3 albumi granella di zucchero Mandorle non pelate per guarnire Preparazione Primo Impasto: la sera prima Sciogliete la pasta madre nel latte leggermente tiepido; trasferite il composto nella ciotola della planetaria o nel mixer, poi aggiungete le uova (tenete da parte gli albumi che serviranno per la glassa) il …

Pane con pasta madre

Ingredienti per 2 filoncini di pane Per la biga: 50 g di pasta madre rinfrescata/100 g di farina/100 g di acqua tiepida. Per il Pane: tutta la biga/300 g di farina semi integrale macinata a pietra/280 g di acqua tiepida/1 cucchiaino di malto d’orzo/sale Procedimeto La sera prima preparate la biga sciogliendo la pasta madre rinfrescata nell’acqua tiepida ; aggiungete la farina e mettete a lievitare in un luogo asciutto per tutta la notte. La mattina mettete l’acqua tiepida in una ciotola capiente e scioglieteci il molto e la biga della sera prima. Aggiungete tutta la farina e iniziate ad impastare, aggiungete il sale quando avrete incorporato quasi tutta la farina. Togliete l’impasto del pane dalla ciotola e lavoratelo energicamente per alcuni minuti , rimettetelo nella ciotola e fate lievitare per circa 3 ore. Giunto a lievitazione prendete il pane e formate due filoncini di pari peso e mettete a lievitare sulla placca da forno per altri 30/40 minuti. Cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti circa. Per controllare la lievitazione potete prendere …