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Pane di Frumento Tipo 2

Nella mia dispensa ormai abbiamo solo farina di farro monococco , farina di avena e farina di frumento tipo 2 , ci faccio di  tutto dolci lievitati e secchi ma sopratutto il pane , qui lo trovate nella versione semplice è cotto nello stampo da plumcake , volendo potete aggiungere semini e fare panini o filoncini , insomma quello che più vi piace. Ingredienti 500 g di farina di frumento tipo 2 300/315 g di acqua  12,5 Pasta madre disidratata con lievito (Conad) 1 cucchiaino di sale  Preparazione  Raccogliete la farina in una ciotola aggiungete la pasta madre disidratata e mescolate , cominciate ad impastare aggiungendo l’acqua , impastate fino a quando avrete incorporato tuttta la farina a questo punto aggiungete il sale e lavorate l’impasto fino a che il sale non è stato assorbito.Se usate l’impastatrice mettete tutto nella ciotola e impastate con il gancio, aggiungendo il sale sempre alla fine.  Trasferite l’impasto l’ultavolo di lavoro e continuate a lavoralo dandogli le pieghe a potafoglio . Formate una palla e fate lievitare in un …

Pane alla Zucca

Da oggi per me inizia il mese della zucca , e cosa c’è di meglio di un bel pane profumato e croccante per dare inizio alle danze .. e se qualcuno volesse potrebbe intagliarlo per Halloween !!! Ingredienti 500 g di Farina di frumento tipo 2 400 g di polpa di zucca cotta al forno 7 g di lievito di birra secco bio 100 g di acqua 10 g di sale  2 cucchiai di olio di oliva  1 cucchiaino di malto semi di zucca  Preparazione In una planetaria setacciate la farina , unite la purea di zucca , il lievito e il malto. Inserite il gancio e azionate la planetaria a bassa velocità, e aggiungete l’acqua a filo, è importante che questa sia a temperatura ambiente . Continuate ad impastare, aumentando la velocità, per almeno 10 minuti. Quando l’impasto risulterà incordato, potrete aggiungere il sale; non aggiungetelo prima, perché se inserito troppo presto inibirebbe la lievitazione dell’impasto. Aggiungete l’olio di oliova e continuate ad impastare per circa 5 minuti.  Trasferite l’impasto sul piano da lavoro , …

Pane con pasta madre

Ingredienti per 2 filoncini di pane Per la biga: 50 g di pasta madre rinfrescata/100 g di farina/100 g di acqua tiepida. Per il Pane: tutta la biga/300 g di farina semi integrale macinata a pietra/280 g di acqua tiepida/1 cucchiaino di malto d’orzo/sale Procedimeto La sera prima preparate la biga sciogliendo la pasta madre rinfrescata nell’acqua tiepida ; aggiungete la farina e mettete a lievitare in un luogo asciutto per tutta la notte. La mattina mettete l’acqua tiepida in una ciotola capiente e scioglieteci il molto e la biga della sera prima. Aggiungete tutta la farina e iniziate ad impastare, aggiungete il sale quando avrete incorporato quasi tutta la farina. Togliete l’impasto del pane dalla ciotola e lavoratelo energicamente per alcuni minuti , rimettetelo nella ciotola e fate lievitare per circa 3 ore. Giunto a lievitazione prendete il pane e formate due filoncini di pari peso e mettete a lievitare sulla placca da forno per altri 30/40 minuti. Cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti circa. Per controllare la lievitazione potete prendere …

Profumo di Pane

Pane ai Cereali Ingredienti 300 gr Farina ai cereali ( oppure fate un mix da soli) 200 gr di farina ( manitoba se volete) 10 gr di lievito di birra fresco 300 ml di acqua sale e olio di oliva extra vergine Procedimento Miscelate le farine in una ciotola , sciogliete il lievito nell acqua e cominciate ad impastare , prima che si formi una palla aggiungere il sale e l’olio , lavorate energicamente l ‘impasto per un minuto , Far lievitare fino a che non radoppia di volume ( circa 2 orette) . Formare il pane , potete fare due piccole pagnotte o una unica di circa 800 gr di peso ,far cuocere in forno già caldo 200° per circa 30 min. Enjoy!