Panbrioche alle mele e cannella senza zucchero

Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama “SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE” promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini. Qui troverete tutte le informazioni sulla Rubrica

Questo mese sulla Rubrica parleremo dello zucchero, delle sue caratteristiche e sopratutto come farne a meno! E si avete capito bene senza zucchero aggiunto.
Qui vi propongo un Panbrioche , alla ricetta ho tolto lo zucchero ma ho aggiunto ingredienti che lo contengono già naturalmente le mele e l’uvetta.

Ingredienti

• 500 g di farina di frumento tipo 2
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 ml di latte o altra bevanda vegetale
• 2 uova Per la farcia
• 3 mele
• uvetta
• cannella
• noci (facoltativo)
• burro chiarificato

Procedimento

Versate in una ciotola la farina ,le uova e il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra fresco. Lavorate l’impasto fino a quando otterrete un composto liscio ed omogeneo . Formate una palla e riponetela nella ciotola, praticate un taglio a croce sull’impasto e lasciate riposare coperto per 1 ora.

Nel frattempo , sbucciate e tagliate a dadini le mele , mettete sul fuoco una padella in cui avrete messo una noce di burro chiarificato; una volta sciolto il burro aggiungete le mele e fate rosolare per qualche minuto, aggiungate anche la cannella in polveree l’uvetta ammolata e strizzata, fate insaporire e toglite da fuoco, (le mele dovranno risultare ancora compatte e nnon troppo cotte).

Trascoso il tempo di lievitazione , stendete l’impasto aiutandovi con matterello , lo spessore della pasta dovrà essere ci circa ½ cm , coprite con la dadolada di mele alla canella e aggiungetevi due manciate di noci tritate , arrotolate sigillando nebe i bordi. A questo punto rivestite uno stampo (io ne ho usato uno rettangolare 28×22) con carta da forno , tagliate il rotolo formando delle girelle e sistematele sulle taglia leggermente distanziate. Lasciate lievitare per altri 30 minuti, poi infornate a 200° per circa 25 minuti

Enjoy!!!