Biscotti alle albicocche senza zucchero

Questa ricetta nasce da un progetto che si chiama “SALUTE E GUSTO CONSIGLI DI NUTRIZIONE E RICETTE” promosso da A.I.G. Associazione Italiana GIST Onlus che vede la collaborazione della Nutrizionista Anna Laurenti e del Medico Oncologo Margherita Nannini. Qui troverete tutte le informazioni sulla Rubrica

Tema del mese di Marzo sempre lo zucchero. Qui trovate una frolla classica dove ho sotituito lo zucchero con le albicocche secche , ho aggiunto della granella di nocciole per dare la croccantezza. Potete usare questo impasto anche per fare delle crostate usando come farcia della frutta cotta sempre senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti

  • 300 g di farina di frumento tipo 2
  • 200 g di albicocche secche
  • 150 g di burro morbido
  • 2 uova piccole
  • 1 scorza di un limone
  • 1 cucchiaino di lievito bio per dolci
  • granella nocciole o mandorle

Preparazione

Mettete le albicocche in ammollo per 30minuti. Sgocciolatele e trasferitele nel mixer insieme alle uova e frullate . Quando avrete ottenuto una purea* aggiungete tutti gli altri ingredienti azionate il mixer fino a quando gli ingredienti non saranno tutti amalgamati.

Trasferite il composto sul piano di lavoro e formate una palla , se dovesse risultare troppo morbido aggiungete dell’altra farina . Coprite l’impasto con la pellicola e mettetelo in frigorifero almeno per 30 minuti.

Riprendete l’impasto dal frigorifero stendete con un matterello cospargete con la frutta secca e pressate di nuovo con il matterello , ricavate con uno stampo i biscotti trasferiteli in una teglia da forno e cuocete a 180° per circa 12/15 minuti. Continuate fino a finire tutto l’impasto.Una volta raffreddati si conservano in un barattolo per 4/5 giorni.

*se rimangono dei grumi e non viene una purea perfetta non preoccupatevi va bene lo stesso.

Enjoy!!!

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