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Pane di Frumento Tipo 2

Nella mia dispensa ormai abbiamo solo farina di farro monococco , farina di avena e farina di frumento tipo 2 , ci faccio di  tutto dolci lievitati e secchi ma sopratutto il pane , qui lo trovate nella versione semplice è cotto nello stampo da plumcake , volendo potete aggiungere semini e fare panini o filoncini , insomma quello che più vi piace. Ingredienti 500 g di farina di frumento tipo 2 300/315 g di acqua  12,5 Pasta madre disidratata con lievito (Conad) 1 cucchiaino di sale  Preparazione  Raccogliete la farina in una ciotola aggiungete la pasta madre disidratata e mescolate , cominciate ad impastare aggiungendo l’acqua , impastate fino a quando avrete incorporato tuttta la farina a questo punto aggiungete il sale e lavorate l’impasto fino a che il sale non è stato assorbito.Se usate l’impastatrice mettete tutto nella ciotola e impastate con il gancio, aggiungendo il sale sempre alla fine.  Trasferite l’impasto l’ultavolo di lavoro e continuate a lavoralo dandogli le pieghe a potafoglio . Formate una palla e fate lievitare in un …

Pasta Brisée

[:it]Ingredienti  500 g di farina semi integrale (farina di frumento 0 oppure  Farro bianca , integrale , o miscele) 250 g di burro 1 uovo (facoltativo)  Acqua Sale Procedimento Lavorate il burro con la farina , potete usare anche il mixer o la planetaria . Quando avrete ottenuto un farina grossolana aggiungete il tuorlo dell’uovo e tanta acqua fino a formare una palla. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. con questa ricetta otterrete un bel panetto di brisée quella che vi avanza potete tranquillamente congelarla. Enjoy!!    [:]