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Sformato di carne e patate

Rivisitazione in chiave più meditteranea della mitica “shepherd’s pie” , un piatto unico ricco e gustoso ottimo nelle sere invernali , davanti al camino , amici e una bella birra !!!

Indredienti

  • 450 g di Carne di manzo macinata o taglita molto fine al coltello
  • 600 g di patate
  • 300 ml di brodo
  • 150 ml di latte
  • 150 g di caciotta o pecorino
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di timo
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • Olio extra vergine di Oliva
  • Paprica
  • Sale e Pepe

Preparazione

In una grande padella versate l’olio , riscaldarlo a fuoco medio. Aggiungete le cipolle e lasciarle cuocere finché diverranno traslucide, circa 5 minuti. Aggiungete le carote e cuocete per altri cinque minuti.

Unire la carne alle cipolle ed alle carote e cuocere a fuoco medio finché la carne non è più rosa. Continuare a lavorare la carne con il cucchiaio. Quando la carne sarà completamente cotta, eliminare con un cucchiaio quanto più grasso sarà possibile. Rimettere la padella sul fuoco ed aggiungere la cannella, il timo e la farina (la farina contribuirà ad addensare il sugo di carne).


Una volta che la farina sarà stata distribuita uniformemente, aggiungere il concentrato di pomodoro e versare gradualmente il brodo di manzo. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché il tutto non apparirà abbastanza denso.


Mentre la carne si cuoce, lessare le patate sbucciate e tagliate a dadini. Una volta pronte, scolare le patate. In una grande ciotola  schiacciare le patate e aggiungere il burro, il latte ed il formaggio . Condire con sale e pepe.

In una teglia da forno distribuire il composto di carne, poi ricoprirlo con la purea di patate e formaggio con uno strato uniforme.Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura. Cospargere con paprika e servire.

Enjoy !!!!!!!!!!!!

Cookies vegani con mirtilli rossi

Ecco un altra ricetta di biscotti da regalare a Natale , questa volta dei cookeis super ‘heathly’ , una volta freddi mettili in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, un nastrino rosso e via sotto l’albero!!

Ingredienti

  • 150 g di frumento tipo 2
  • 150 g di farina di avena
  • 120 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio di semi
  • 120 g di acqua
  • 1 ml di essenza di vaniglia
  • 8 g di lievito per dolci bio
  • 125 g di mirtilli rossi disidratati
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Prendete due ciotole , in una mettete tutti gli ingredienti secchi più i mirtilli e l’essenza di vaniglia .

Nell’altra ciotola emulsionate l’acqua con l’olio si semi .

Versate l’emulsione nella ciotola delle farine e mescolate con un cucchiaio.

Foderate due teglia con carta da forno , prendete il composto per i cookies e con un cucchiaio formate dei mucchietti piccoli e ben distanti tra loro perché in cottura di appiattiranno .

Cuocete in forno caldo a 180° per 10/15 minuti. Lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia cos’ avranno il tempo di raffreddarsi.

Enjoy!!!

Biscotti di Natale

Questi fantastici biscotti racchiudono la vera Magia del Natale  e il calore della famiglia . 

Ingredienti

  • 250 g di farina di frumento tipo 1 o farro bi farro monococco bianca Prometeo 
  • 100 g di zucchero a velo
  • 125 g di burro a pezzi
  • 2 tuorli
  • 1 arancio scorza
  • pasta di zuccchero per ricoprire i biscotti

Preparazione

Riunite tutti gli ingredienti nel mixer ;impastate rapidamente , formate una palla etrasferitela in frigorifero per circa mezz’ora.

Trascorso il tempo, preriscaldate il forno a 180° C .Stendete l’impasto tagliatelo con degli stampini da biscotti a scelta e adagiateli su una teglia rivestita di carta daforno; praticate un foro se volete appenderli all’albero di natale.

Fate cuocere fino a che non saranno dorati , sfornateli e metteteli a raffreddare.

Stendete la pasta di zucchero e ricavate le forme con i taglia biscotti. Spennellate con acqua la superficie del biscotto e fatevi aderire perfettamente la pasta di zucchero ritagliata;lasciate asciugare.

Potete conservare i biscotti in un barattolo per circa una settimana. 

Buon Natale …. Enjoy!!!

Biscotti con olio di Oliva cacao e nocciole

A Natale puoi ………………… Regalare fantastici biscotti !!! Enjoy … 

Ingredienti

  • 300 g di farina integrale di farro o farina di frumento tipo 2
  • 100 g di nocciole in granella
  • 100 g di zucchero di canna
  • 100 g di cioccolato fondente tritato a mano
  • 80 g Olio extra vergine di oliva
  • 40 g di cacao
  • 140 ml di latte ( per una versione vegan sostituite con un lattevegetale)

Preparazione

In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao, unite lo zucchero e le nocciole tritate grossolanamente. Aggiungete l’olio d’oliva e le gocce di cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto granuloso. Continuate a lavorare il composto aggiungendo il latte. Dovrete ottenere una massa omogenea e abbastanza soda, della consistenza di una pasta frolla.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete l’impasto con il mattarello in uno spessore di circa 5 mm e ricavate i biscotti con l’aiuto di uno stampino tondo da 6 cm di diametro.

Posizionate i biscotti, distanziandoli tra loro, su una placcarivestita di carta forno e cuocete a 170° per 15 minuti circa. Controllate lacottura con uno stecchino.

Enjoy !!!