Involtini di verza

[:it]Ingredienti: 1 verza grande – 1 broccolo verde  – 200 g di farro perlato – 2 uova  – 4 cucchiai di  pecorino grattugiato – olio extravergine di oliva  – sale – pepe

Procedimento

1. Lavate le verdure.Lessate il farro in acqua salata , una volta cotto scolatelo e tenetelo da parte.
2. Sfogliate la verza e tenete da parte 12 foglie grandi.
3. Lessate le foglie in acqua bollente per circa 5 minuti , scolatele e mettetele a raffreddare. Se volete potete raffreddarle più velocemente immergendole in acqua fredda. Nella stessa acqua di cottura lesatte la verza restante sempre al dente.
4. Lessate i broccoli al dente .
5. Tritate la verza e i broccoli e raccoglieteli in una ciotola capiente.
6. Aggiungete il farro le uova il parmigiano salate e pepate, mescolate il ripieno, se necessario aggiustate di sale .
7. Prendete una teglia ungetela con pochissimo olio.
8. Cominciate a preparare gli involtini prendendo le foglie di verza .
9. Togliete alla foglia di verza il pezzo di costa più dura , a questo punto ponete al centro una o due cucchiaiate di ripieno , arrotolate. Se preferite potete chiudere gli involtini o con un filo di erba cipollina o con dello spago da cucina .
10. Una volta pronti gli involtini metteteli nella teglia e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
11. Potete accompagnare gli involtini con una salsa al pomodoro , oppure cuocerli in umido nella salsa sempre al forno.

[:]