Cous Cous di primavera

Il profumo e i colori di Maggio, se dovessi dare un nome a questo piatto lo chiamerei così.
Maggio verde e colorato allo stesso momento.
Non lo sentite il profumo dei fiori e delle erbe aromatiche?

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di Cous Cous integrale o di farro
• 200 g di piselli già cotti
• 200 g di zucchine sbollentate
• 200 g di pecorino fresco
• 1 cipollotto fresco
• 1 limone
• Erbe aromatiche ( menta, timo, erba cipollina)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

Preparate il Cous Cous seguendo le indicazioni sulla ricetta. Mettetelo in una ciotola a raffredare aggiungendo un noce di burro e sgranatelo. Tenete da parte.
In una insalatiera raccogliete le verdure, aggiungete il pecorino tagliato a dadini e le erbe aromatiche tritate. Condite con il succo di limone, sale olio e pepe .
Aggiugete il cous cous freddo e la scorza del limone grattuggiata, aggiustate di sale se necessario e servite.
Enjoy!!!