Ciambella allo yogurt glassata

In questi giornI in cui la nostra quotidianità è stata stravolta ho deciso di usare lo stampo da Bundt Cake che ho acquistato molto tempo fà ….. e si ora non ho più scuse,
di tempo ne ho a disposizione per cui rimbocchiamoci le maniche e cominciamo ad impastare questa fantastica ciambella!!

Ingredienti

• 300 g di farina tipo 1
• 100 g di burro fuso
• 3 uova
• 150 g di yogurt greco naturale
• 120 g di zucchero di canna integrale ( io ne uso poco se volete potete arrivare fino a 150)
• 1 limone scorza
• 1/2 bacca di vaniglia semi
• 1 bustina di lievito per dolci bio
• 1 vascetta di lamponi
• 3 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 250 g di cioccolato bianco
• 75 g di burro morbido a dadini

Preparazione

Per preparare la ciambella allo yogurt , cominciamo con il separare gli albumi dai tuorli , raccoglieteli in due ciotole , montate a neve gli albumi e teneteli da parte.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno gonfi e spumosi, aggiungete il burro fuso, lo yogurt greco, i semi della vaniglia e la scorza del limone , amalgamate il tutto e aggiungete gradatamente la farina e il lievito setacciati.

Prendete gli albumi precedentemente montati a neve e incorporateli con una spatola all’impasto. Imburrate e infarinate lo stampo da Bund Cake , versateci l’impasto e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.

Mentre la ciambella cuoce in forno preparate la glassa , lavate i lamponi poi metteteli a cuocere in un tegame con lo zucchero , dovranno assorbire tutta la loro acqua. Fondete il cioccolato bianco tritato a bagno maria poi aggiungete il burro tagliato a pezzettini. Mescolarle bene , il composto non deve avere grumi , poi aggiungete i lamponi.

Una volta cotta la ciambella , lasciatela raffreddare poi sformatela sopra una griglia e glassatela con la glassa al cioccolato bianco e lamponi.

Ottima per il te delle cinque…….

Eanjoy !!!

Stay safe and carry on.