Month: Maggio 2015

Cornetti alla marmellata senza uova

]Indredienti: 500 g di farina semi integrale macinata a pietra/200 ml di acqua o di latte/50 g di burro o olio si semi/100 g di zucchero/15 g di lievito di birra/10 g di sale/marmellata o crema di cioccolato. Procedimento Sciogliete il lievito nell’acqua o latte tiepido ,potete usarli entrambi mantenedo lo stesso peso. In una ciotola mettete la farina  con lo zucchero fate un buco al centro e versate l’acqua/latte e il burro fuso freddo;aggiungete il sale quando avrete incorporato tutta la farina.Formate una palla e fate lievitare per tre ore. Una volta lievitato l’impasto stendetelo e formate dei triangoli per i cornetti, mette la marmellata nel alto corto e arrotolate dando al forma dei cornetti. Trasferite i cornetti  su una placca da forno e far lievitare per altre 2 ore . Infornate  a 200° per circa 20 minuti. Enjoy!!!!!!      

Pane con pasta madre

Ingredienti per 2 filoncini di pane Per la biga: 50 g di pasta madre rinfrescata/100 g di farina/100 g di acqua tiepida. Per il Pane: tutta la biga/300 g di farina semi integrale macinata a pietra/280 g di acqua tiepida/1 cucchiaino di malto d’orzo/sale Procedimeto La sera prima preparate la biga sciogliendo la pasta madre rinfrescata nell’acqua tiepida ; aggiungete la farina e mettete a lievitare in un luogo asciutto per tutta la notte. La mattina mettete l’acqua tiepida in una ciotola capiente e scioglieteci il molto e la biga della sera prima. Aggiungete tutta la farina e iniziate ad impastare, aggiungete il sale quando avrete incorporato quasi tutta la farina. Togliete l’impasto del pane dalla ciotola e lavoratelo energicamente per alcuni minuti , rimettetelo nella ciotola e fate lievitare per circa 3 ore. Giunto a lievitazione prendete il pane e formate due filoncini di pari peso e mettete a lievitare sulla placca da forno per altri 30/40 minuti. Cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti circa. Per controllare la lievitazione potete prendere …