Month: Febbraio 2015

Riso Venere alle verdure su crema di piselli

[:it]Ingredienti per 6 persone 300 g di riso venere/ 200 g di polpa di zucca/ 1 porro / 1 broccolo /Olio extravergine di oliva / Sale/ Pepe. Per la Crema di piselli: 400 g di piselli (anche surgelati)/ ¼ di cipolla bianca/ 1 patata/Sale e pepe. Procedimento: Lessate il riso in abbondante acqua per circa 35 minuti Nel frattempo pulite e lavate le verdure Lessate al dente i broccoli Tagliate a dadini la zucca e affettate il porro Mettete 2 cucchiai di olio in una pentola e aggiungete la zucca e il porro , fate cuocere , aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete i broccoli tagliati,fate insaporire. Mettete i piselli in un tegamino aggiungete la patata grattugiata e la cipolla tagliata , coprite d’acqua calda e portate a cottura. Una volta cotto il riso scolatelo e aggiungetelo nella padella con le verdure , fare insaporire . Tenete al caldo. Una volta cotti i piselli frullateli con il frullatore ad immersione. Componete i piatti mettendo due mestoli di crema di piselli sul fondo del piatto , prendete gli stampini …