Month: Gennaio 2015

Involtini di verza

[:it]Ingredienti: 1 verza grande – 1 broccolo verde  – 200 g di farro perlato – 2 uova  – 4 cucchiai di  pecorino grattugiato – olio extravergine di oliva  – sale – pepe Procedimento Lavate le verdure.Lessate il farro in acqua salata , una volta cotto scolatelo e tenetelo da parte. Sfogliate la verza e tenete da parte 12 foglie grandi. Lessate le foglie in acqua bollente per circa 5 minuti , scolatele e mettetele a raffreddare. Se volete potete raffreddarle più velocemente immergendole in acqua fredda. Nella stessa acqua di cottura lesatte la verza restante sempre al dente. Lessate i broccoli al dente . Tritate la verza e i broccoli e raccoglieteli in una ciotola capiente. Aggiungete il farro le uova il parmigiano salate e pepate, mescolate il ripieno, se necessario aggiustate di sale . Prendete una teglia ungetela con pochissimo olio. Cominciate a preparare gli involtini prendendo le foglie di verza . Togliete alla foglia di verza il pezzo di costa più dura , a questo punto ponete al centro una o due cucchiaiate di ripieno , arrotolate. Se preferite potete chiudere …

Muffins mandarini e mandorle

[:it]Ingredienti : 300 g di farina di farro semi integrale – 125 g di burro – 100 g di zucchero – 125 ml di latte – 100 g di mandorle a filetti – 2 uova  – 3 cucchiai di marmellata di mandarini – 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci – scorza di 2 mandarini Procedimento Tagliate il burro a tocchetti e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete al burro la farina lo zucchero e i due cucchiaini di lievito. Lavorate con le fruste elettriche fino a che non diventa una farina più spessa. Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed amalgamate , lasciando da parte delle mandorle per la decorazione , senza lavorare troppo l’impasto. Imburrate 12 stampini da muffins. Riempiteli con una cucchiaiata colma di impasto ,finite con le mandorle a lamelle rimaste . Infornate a 180° per circa 30 minuti. [:]

La Cucina di stagione 2

[:it]Corso Pratico di Cucina Naturale Mercoledì 21 Gennaio ore 17.00 Domenica 25 Gennaio ore 10.00 Quota di partecipazione 30,00 € – Prenotazione obbligatoria “I posti sono limitati lo stesso corso si terrà in due giornate.” Info e Prenotazini Naturacrè 0722339153 – info@naturacre.it  [:]

Minestra d’inverno

[:it]Ingredienti : 150 g di Farro perlato – 2 Carote  – 4 foglie di verza – 1 porro – 2 patate grosse – 1 mazzetto di bietole – olio extravergine di oliva  – sale – pepe macinato fresco Procedimento: Sciacquate il farro perlato bio. Lavate e tagliate tutte le verdure . In un tegame grande mettete dell’olio d’oliva. Aggiungete il farro e le verdure, coprite con abbondante acqua , aggiungete un cucchiaio di sale grosso; mescolate bene e portate sul fuoco. Fate cuocere per circa 40 minuti. Se dovesse asciugare troppo aggiungete dell’acqua calda. [:]