Month: Aprile 2014

Pasta Brisée

[:it]Ingredienti  500 g di farina semi integrale (farina di frumento 0 oppure  Farro bianca , integrale , o miscele) 250 g di burro 1 uovo (facoltativo)  Acqua Sale Procedimento Lavorate il burro con la farina , potete usare anche il mixer o la planetaria . Quando avrete ottenuto un farina grossolana aggiungete il tuorlo dell’uovo e tanta acqua fino a formare una palla. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. con questa ricetta otterrete un bel panetto di brisée quella che vi avanza potete tranquillamente congelarla. Enjoy!!    [:]

Torta di cacao alla crema di mascarpone

[:it]Ingredienti Per una torta 24 cm di diametro Per la torta al cacao 175 g di farina 75 g di cacao amaro 125 g di burro a temperatura ambiente 2 uova intere 1 bicchiere grande di latte 120 g di zucchero  una bustina di lievito per dolci bio Per la crema di mascarpone 250 g di mascarpone 100 g di zucchero 2 uova Procedimento Accendete il forno a 180 ° modalità statico. Setacciate il cacao con la farina e lo lievito. Lavorate con le fruste elettriche  il burro con lo zucchero ,fino a che non diventa una crema. Aggiungete il latte e le uova continuando a mescolare infine aggiungere gradatamente il composto di farine. Imburrate una teglia da 24 cm di diametro versateci l’impasto ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Prendete le uova dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole. Montate gli albumi quando cominciano a diventare sodi aggiungete lo zucchero e continuare a montare fino a che non saranno lucidi. Prendete la ciotola con i tuorli aggiungeteci il mascarpone ed amalgamateli …

Fettuccine di farro Prometeo al pesto di fave, piselli e menta

[:it]Ingredienti 320 g di Fettuccine le farrette Prometeo 350 g di fave e piselli freschi 1 spicchio d’aglio pulito 150 g di grana grattugiato Un rametto di menta Olio extravergine di oliva Sale Pepe Procedimento Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, riempite un altro tegame con dell’acqua e portare a bollore. Scottateci le fave e i piselli per una decina di minuti, scolateli e fateli intiepidire. Mettete nel bicchiere del mixer le fave e i piselli, l’aglio sbucciato, la menta, aggiungete anche l’olio di oliva e cominciate a frullare. Dovrete ottenere una crema grossolana. Per ultimo aggiungete il grana e mescolate con un cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete olio o un pochino di acqua facendo attenzione a non rendere il pesto troppo liquido. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Cuocete la pasta, tenete un bicchiere di acqua di cottura da parte e condite con il pesto. Aggiungete un cucchiaio di acqua di cotture per mantecare, servite ben caldo con una spolverata di pepe. Enjoy!!!    [:]

Il PicNic di Pasquetta

[:it]Domenica 13 Aprile ore 17 vi aspettiamo alla Galleria AE di Urbino per il laboratorio dimostrativo con i prodotti a base di farro dell’Azienda Prometeo Urbino “Il Picnic di Pasquetta. Prepariamo il cestino per la gita fuori porta” ingresso gratuito gradita prenotazione Tel 0722.547015 info@galleriaae.com oppure  lapiccolalchemica@gmail.com  [:]